Филиппинская кухня сформировалась благодаря влиянию различных природных, исторических, национальных факторов, поэтому она такая яркая и пестрая. Конечно, филиппинская кухня – это, прежде всего, азиатские традиции. Основа кухни – рис, широко используются тропические фрукты, морепродукты, кокосовое молоко и разнообразные пряности.

Издревле филиппинцы едят пищу руками и непременно с бананового листа, не используют ни палочки, как азиаты, не нож и вилку, как европейцы. Но такие традиции можно встретить только в редких национальных ресторанах.

Азиатскую остроту блюд немного смягчило влияние испанцев, поэтому кухня на Филиппинах мягче и умереннее, чем у соседей.